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?蒸米饭时万万不要只加清水!加点它,防癌通血管,营养翻了不止
发布日期:2020-10-16 01:39   来源:未知   阅读:

米饭是我们生活中最常吃的主食之一,比起偏爱面食的北方人,南方人几乎顿顿都离不开米饭。一碗粒粒分明、松软清香的米饭,哪怕来一叠咸菜都能连吃两碗。

煮饭看似很简单,但也是需要讲究技巧的,在煲饭时加些它,煮出来的饭口感软儒香甜,吃起来也香喷喷的。

米饭加它一起煮营养翻倍

1、加黑木耳

先将大米煮烂,然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌,含铁丰富,赖氨酸和亮氨酸含量高,能降低血黏度,对心脑血管疾病有明显的预防作用。

2、加芋头

芋头质地细软,易于消化,适合患有胃肠道疾病、结核病的人,以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时,吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过,芋头含淀粉较多,多吃容易胀气,吃时应注意适量。

3、加南瓜

南瓜的胡萝卜素含量居瓜中之冠,其中的果胶可以提高米饭的黏度,使糖类吸收缓慢。甘露醇有通便作用,可以减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌发生。

大米怎么蒸才好吃

蒸大米饭,有两种方法:

一是焖大米饭,电饭锅中放入淘好的大米,加水淹没大米,高出2厘米左右(中等力度吹一下水,能使米显露出来),打开煮饭开关,熟后自动转至保温。这种做法是,米饭有粘性,香味浓;

二是捞米饭,把大米煮八九成熟,再用屉蒸熟,这种做法,应该说不如焖米饭好吃,但也有喜欢吃这种的,尤其是对糖尿病人有好处(一些糖分和营养随米汤流失了)。

做出好吃的米饭,选择大米是关键。我们平常选择大米,不要看重品牌和产地。是看大米的品质:

1、颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;2、饭粒油亮,香味浓郁,不回生;3、蒸煮后出饭率低,粘性较好。按此标准选择,就能买到好吃的大米。

米饭怎么吃才更健康?

1、少吃白米饭,煮饭换糙米、加粗粮杂豆

米饭,尤其是现在的精白米饭,由于好消化、餐后血糖反应快,对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以,理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米,不妨换点糙米、粗粮杂豆等。

实在不行,煮白米饭时可以加点粗粮杂豆,比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等,可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升,消化速度减缓。

2、米饭不要煮得太烂、太软

很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升,百宝箱高手论坛4684ocm。研究显示,浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间,都会加快米饭的淀粉消化速度。所以,建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。

3、米饭少加油加盐

加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量,还会降低饱腹感,容易多吃,对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加,消化速度加快。还有研究发现,吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应,原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。因此,平时做米饭

最好少加或不加盐,少做一些需要加油加盐的米饭,比如各种炒饭,特别是糖尿病人,更应少吃用这方法做出的米饭。外出就餐时,如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等),则应该少吃一些。

4、米饭最好当天吃完,减少反复加热

平时做饭一次不要太多,因为米饭多次加热后,往往会变得更烂、更软,很容易消化,餐后的血糖反应也更高。如果条件允许,最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭,也最好不要反复加热。

而对于胃动力不好、消化功能比较差的人,吃白米饭时要追求好消化,蒸米饭时就需要努力降低抗性淀粉的含量,发挥精白大米容易消化的优势,米饭也不要放太凉了吃。

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